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Blu di capra

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Descrizione

Lavorazione simile a quella del Gorgonzola, ma il risultato finale è piuttosto diverso, nella consistenza cedevole e nel sapore tipico del latte di capra.
Il Blu di capra è un erborinato classico, piccante e saporito che richiede quindi accostamenti mirati, come miele di castagno e cioccolato fondente.

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